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Noticias de Empresas alimentarias
Domingo, 19 Septiembre 2010
La responsabilidad de formar a los manipuladores de alimentos se traslada de las autoridades competentes a las empresas alimentarias. Esta delegación de responsabilidad se ha ido produciendo progresivamente en los últimos 10 años.
Miércoles, 27 Mayo 2009
La Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido (FSA en sus siglas inglesas) ha publicado recientemente una guía titulada "Manipuladores de alimentos: listos para trabajar", en la que actualiza y amplia la información que necesitan estas personas para evitar que los alimentos que manipulen puedan producir enfermedades de origen alimentario a quienes los consumen.
Lunes, 23 Marzo 2009
Los alimentos puestos a la venta en grandes superficies, mercados y comercios minoristas pasan, dependiendo del tipo de producto, por diversos procesos de producción, manipulación, transformación, envasado, transporte y conservación a lo largo de toda la cadena alimentaria. Con el fin de que los productos alimenticios sean seguros para los consumidores, además de cumplir con la amplia legislación vigente, deben haber sido producidos, elaborados, etc., aplicando lo que se conoce como Prácticas Correctas de Producción, Fabricación e Higiene. Además, las empresas alimentarias tienen que aplicar unos sistemas de autocontrol, cuyo nombre técnico es Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), que permite tener bajo control todo el proceso de elaboración de los alimentos.
Lunes, 16 Junio 2008
Hace ya unas semanas el cocinero catalán Santi Santamaría criticaba duramente a algunos de sus colegas por el uso de aditivos en la elaboración de las comidas en algunos restaurantes españoles. Esta denuncia coincidía con la publicación de su libro "La cocina al desnudo" y sus críticas iban dirigidas fundamentalmente a Ferrán Adriá, a quien citó en varias ocasiones.
Alertas y crisis alimentarias
- Alertas alimentarias en la UE durante 2010
- Últimas noticias sobre el accidente nuclear en Fukushima y la radiactividad en alimentos producidos en Japón
- La EFSA y el ECDC recomiendan no consumir brotes o semillas de brotes crudos, en relación con los casos de E. coli patógena en Alemania y Francia
- Actualización de la alerta de dioxinas en piensos fabricados en Alemania
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