Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria

Sustancias que normalmente no se consumen como alimento en sí­ misma ni se usan como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo y cuya adición intencionada, con un propósito tecnológico, a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del alimento.

Sustancias que no se consumen como ingredientes alimenticios por sí mismos y que se emplean intencionadamente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus ingredientes para lograr alguna finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración, pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final

Esterol predominante en animales que desempeña funciones importantes en el organismo. Es el precursor de la síntesis de hormonas esteroideas, sirve para estabilizar las membranas celulares y, en forma de ésteres de colesterol, participa en los procesos de transporte y almacenamiento de lí­pidos.

Son sustancias químicas que pueden estar presentes en ciertos alimentos debido a contaminación medioambientral, prácticas agrícolas y ganaderas o procesos de producción. A partir de ciertas cantidades pueden producir efectos adversos a la salud humana.

Cualquier declaración que afirme, sugiera o dé a entender que un alimento posee propiedades nutricionales beneficiosas